10月25日(日) 本日もオープンいたしました！ 今日はウイスキープロフェッショナルの試験日でした😊 試験内容は、筆記試験と4種類のウイスキーのブラインドテイスティングとそのウイスキーについての論述というもの。 筆記試験では過去問も存在するのでひたすらに繰り返し問題解いていたんですが、基本的なマッカランやポートエレンのスペルなど、見てるようで見てないところが問われました。 ジャパニーズのポットスチルの写真を見てどこの蒸留所か当てる問題があるんですが、これも資料により撮影の角度が違うかったり、そもそも白黒写真やから僕には分かるわけなく。(笑 それでも筆記試験では7〜8割は取れてるんじゃ無いかと微かな手応えを感じます。 問題はテイスティング試験。 会場に入るとグラスに注がれた4種類のウイスキーに蓋がされ用意されていました。 この時点では香りはせず、試験開始まで触れてはならないとの事。(恐らくスワリングして粘性を確認するのを防ぐため) 色調、濃淡、そして香りを探し当てる作業が始まります。 香りは選択式で50個くらいあったかな？ これがまた難しい。 例えばバナナはあるけど干しバナナが無かったり、レモンはあるけどライムが無い とか。 今回のバーボンは結構ライムの感じあったと思うねんけどなあ、、 そして口に含んだときの味わい。 味わいと言うか、テクスチャーについて問われましたね。 口に含んだ時のボリューム 酸味の残り方 どのくらい樽で寝かせてるのか 余韻に残るのは みたいな。 こちらも5択の選択式で全部で10問ありました。 そして最後にこのウイスキーについての100文字コメント。 これが難しい。 まず試験時間が１時間。 ウイスキーが4種類なので一つにかけれるのは15分。 そして先に挙げた外見、香り、味わい、についての問題。 それらの後に論述なので、もうすでに6.7分は経ってる状況。 てことは7.8分で仕上げないといけない。 焦ります。ひじょーに焦ります(笑 テイスティングの基本はまず香り、その次に味わい、テクスチャー、余韻。 この四つの順に書くことが王道とされています。 これがやってみると本当に難しいんです💦 清涼感やボリューミーなど抽象的な内容はマイナスとされる傾向があるそうだし、先に選択した香りと相互性がなければならない。 ふつーーに書くと100文字超えるものを分かりやすく纏める。 100文字って長いようで短い。 改めてニッカウイスキーのバックラベルのテイスティングコメントは素晴らしいと思いますね。 今回の試験は以前働いてくれてたシュートも受けてたみたいで、試験終わり答え合わせすると アイラウイスキーの問題はラフロイグって回答したことだけ一致しました。 蒸留所で働いてるシュートと答えが一緒なのは少し安心(笑 ようやく試験から解放されました笑 ここ1週間はプレッシャーで手の震えが止まらなかったですが🫨 今日はめちゃくちゃ飲もーと思ってます😊 長くなりましたが本日もよろしくお願いします！ 良介 #lechemin#ルシュマン#北新地日曜日営業 #ウイスキープロフェッショナル#本日もよろしくお願い致します

10月24日(土) 雨予報からの降らない！ それがいい！ そんな土曜日もよろしくお願いします☆ 今日からリリース！ アードベッグ トリーバン 19y バッチ 6 アードベッグ蒸溜所のコアレンジにおいて、 最高峰の長熟スモールバッチ（年1回リリース）として君臨していた、アードベッグ トリー・バン 19年。 そのトリー・バンは、去年リリースされた「バッチ7」をもってシリーズが完結（終売）となりました。 19年の歳月で角を落とし、南国系フルーツの甘みがしっかり出ているアードベッグ！ バッチ 6の手持ちはこれが最後の1本となりました。。 この機会にぜひ一度お試しくださいね♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #ardbeg #アードベッグ #終売

10月23日(金) 一気に寒くなりましたね！ そんな昨夜新たなカルヴァドスを抜栓しました！ ローリストン カルヴァドス ドンフロンテ 2003 クールドリヨン（現クリスチャン・ドルーアン）のオーナーで、カルバドス界の名士として名高いクリスチャン・ドルーアン氏。同氏のプライベートストックを含む、古くは密かに生産された時代に遡る、ユニークで希少なビンテージカルバドスを展開する「ローリストン」 特に梨の含有率が多い「ACドンフロンテ産」&「ビンテージ品」が同社の代名詞となっており、非常に柔らかく、そして繊細で優しい甘さが顕著な、優雅で深みのある味わいは、多くのファンから絶大な支持を得ています。 今回は、2003年蒸溜のシングルカスク。 洋梨主体ならではの気品あふれる爽やかさのあるカルヴァドス。 この機会にぜひ一度お試しくださいね♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #カルヴァドス #洋梨 #本日もよろしくお願いします

10月22日(木) 毎年送ってくださる丹波篠山の黒枝豆！ 今年もさっそく塩茹でしました♪ 塩加減、茹で加減、過去イチの仕上がりになりました！笑 ある限りは アテでお出ししますので季節を感じてくださいね♪ 毎年ありがとうございます！ 感謝 では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #黒枝豆 #塩茹で #最高

10月21日(水) 何この蒸し暑さ。。 もう夏はお腹いっぱいですよー。 そんな本日の オススメシャンパーニュは、 ボランジェ PN TX 20 ボランジェのアイコンであるピノ・ノワールの深遠な世界を探求するために生み出した革新的なプレステージ・ライン「PNシリーズ」の第5弾、『ボランジェ PN TX20』 この『TX20』のネーミングの通り、モンターニュ・ド・ランス地区のグラン・クリュ「トージエール（Tauxières）」を主軸に、「2020年」をベースヴィンテージとして仕込まれた特別な1本。 普段ならなかなかグラスで開ける勇気が出ないPNシリーズですが、特価をいただきましたのでお求めやすくグラスで！笑 この機会にぜひ♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #ボランジェ #ピノノワール #10月の真夏日

10月20日(火) なんかジメジメしますね。。 スカッと晴れて欲しいですわ。 今日からリリース！ キルホーマン 2012 13y カルヴァドス フィニッシュ キルホーマン創業（2005年）以来、市場に出てくるボトルとしては屈指の長期熟成に属する13年熟成であり、 しかも人気の高いフランス産リンゴの蒸留酒「カルヴァドス」の空き樽でフィニッシュを施した、極めて贅沢で個性的な1本！ 日本市場向けに詰められたシングルカスク！ アイララヴァーの方はぜひ一度お試しくださいね♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #アイラ #キルホーマン #カルヴァドス

10月19日(月) 今週もよろしくお願いします☆ 今日からリリース！ ダグラスレイン シングルマインテッド アードベッグ 10y 大御所ボトラーであるダグラスレイン社の 限定シリーズ「シングルマインデッド」からリリースされた『シングルマインデッド アードベッグ 10年』 ボトラーからリリースされる時はだいたいシークレットアイラ等アードベッグとは名乗らずリリースされることが多いのですが、 珍しく堂々とアードベッグ表記！ オフィシャルの「アードベッグ 10年（TEN）」が46%表記でバーボン樽主体のヴァッティングであるのに対し、 こちらは、おそらくシングルカスク？orスモールバッチ原酒を45.6%でボトリングした仕様！ スタンダードTENより低アルコールのアードベッグ。 どんな味わいなのか楽しみ！ この機会にぜひぜひ♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #アードベッグ #ダグラスレイン #本日もよろしくお願いします

10月18日　(日) 本日もオープンしております♪ 昨晩は淀川花火大会終わりにありがとうございました♪ 流石にゆっくりやろなーって思っていたら後半に賑やかになりまして、おかげさまでバタバタさせて頂きました😅 今週はチーズたくさん仕入れています♪ 特にmof (フランス最優秀職人賞)受賞したジャニエ氏のコンテチーズがおすすめ🧀 エポワスも残り少しですがご用意あります♪ ワインやシャンパーニュなんかとお楽しみください😊 それでは本日もお待ちしております♪ #lechemin#北新地日曜日営業 #大阪日曜日営業#大阪bar#本日もお待ちしております。

10月17日(土) 今日は淀川の花火大会ですやん！ 周辺のお店さんは閉めるところもチラホラある様ですが 皆さまお察しの通り、Le cheminはもちろん通常通り営業してますよー！ お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいね♪ そんな本日の白ワインは、 モローノーデ シャブリ 2023 シャブリのニュージェネレーション御三家（アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、パトリック・ピウスと並ぶ）と称され、ノーマやアストランスといった世界最高峰のレストランにオンリストされる造り手ドメーヌ・モロー・ノーデ（Domaine Moreau-Naudet）のスタンダード・キュヴェ『シャブリ 2023』 2016年に急逝した伝説的生産者ステファン・モロー氏の遺志を妻ヴィルジニさんが継承し、さらに精度を増している人気ドメーヌです。 モロー・ノーデでは「本当にテロワールを表現できる最高のブドウ」のみを自社ボトリングするため、 村名区画で収穫されたブドウの約半分をネゴシアンに売却し、特に素晴らしい区画のみを残して手掛けています。 去年仕入れて2週間ほど落ち着かせて一度開けましたが、 1年経ち今回開けた1本は、一般的な村名シャブリの域を遥かに超えた「旨味の濃さ・質感の豊かさ」があり、プルミエ・クリュ（1級）に匹敵するスケール感を持ったプレミアムなシャブリへと化けました☆ これがモローノーデのポテンシャルなんですね！ やっぱりワインはおもしろいなぁ。。。 この機会にぜひぜひ！ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #ワイン #モローノーデ #淀川花火大会

10月16日(金) 壊れていた製氷機が やっとこさ直りました☆ なんでもないようなことが幸せだったと思います。 ありがたやー。 そんな今日からリリース！ 駒ヶ岳 IPAカスクフィニッシュ 本坊酒造（マルス駒ヶ岳蒸溜所）が同じ敷地内にあるグループ会社のクラフトビール醸造所「南信州ビール」とコラボレーションしてリリースした限定シングルモルト、 『シングルモルト駒ヶ岳 IPAカスクフィニッシュ Bottled in 2025』 バーボンバレル主体の熟成原酒をベースに、「南信州ビール IPA」の熟成に使用した空き樽で追加熟成された1本！ 販売本数は、2,682本！ 個人的に好きな駒ヶ岳だけに期待大♪ この機会にぜひ一度お試しくださいね！ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #製氷機 #駒ヶ岳 #ipa