10月29日(木) めちゃ気持ちいいお天気♪ そんな本日のオススメシャンパーニュは、 セロスパジョン サクルブラン GC アヴィーズ ジャック・セロスの当主アンセルム・セロスの甥にあたるジェローム・セロス氏が手がけるRMで、アンセルムのもとで約2年間直接ワイン造りを学んだ後に独立したドメーヌ。 今回のサクルブランは、 アヴィズ村100%のグラン・クリュで仕込むフラッグシップ・ブラン・ド・ブラン！ ジャックセロスとはまた全然違うスタイルで、芳醇なブランドブラン！ この機会にぜひぜひ☆ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #シャンパン #ジャックセロス #セロスパジョン

10月28日(水) 10月もあと少し！ そんな今日入りました！ 愛知県産 愛きらり 待ってました！初モノのイチゴ！ 今年1発目は、愛知県のイチゴから♪ まだまだ粒は小さめですが、 カクテルにするには申し分無し！ 今日からイチゴのカクテル出来まっせ！ 皆で初モノを味わいましょ☆ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #初もの #いちご #苺

10月27日(火) 今日は朝から運動会でしたー。 行けるけど、カ・コ・ク🤍 今日は気を許すと眠たくなるので、ドシドシご来店をお待ちしております☆笑 そんな今日からリリース！ 進撃の巨人 ミカサ・アッカーマン シークレットスペイサイド 2008 12y 人気漫画『進撃の巨人』のコラボレーションボトルとしてリリースされた 『シークレット スペイサイド 2008 12年 バーボンバレル（進撃の巨人ラベル）』 「1836年創業・家族経営・直火蒸留」のキーワードとスペックから、蒸溜所非公開（シークレット）ながら中身はグレン◯ァークラスであることがバレてる！笑 グレン◯ァークラスといえば「100%シェリー樽熟成」にこだわることで世界的に有名ですが、本ボトルは大変珍しいファーストフィルのバーボンバレル！ オフィシャルラインナップではめったにお目にかかれないファーストフィルバーボン樽という、マニア心をくすぐる1本！ 進撃の巨人ファンの方や◯ァークラスファンの方はぜひ一度お試しくださいね♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #進撃の巨人 #アニメ #ウイスキー

10月26日(月) 雨ー。 昨日だったはずの運動会が延期で明日という暴挙。 ◯す気ですか⁉︎泣 という愚痴から始まった今週もよろしくお願いします！ 土曜日に開けました☆ アラン アマローネ カスク フィニッシュ だいたい年1？くらいにリリースされるワインカスクシリーズ3種のうちの1本！ このシリーズ旨いんですよ！ なので、これの前のポートカスクフィニッシュも1ヶ月もかからず空いちゃいました。。 今回はイタリアの銘酒アマローネの空樽で追熟されたアラン！ 毎回思うのですが、 もっと買っておけば良かったー。 ぜひ、あるうちに飲んでくださいね♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #アラン #アマローネ #雨

10月25日(日) 本日もオープンいたしました！ 今日はウイスキープロフェッショナルの試験日でした😊 試験内容は、筆記試験と4種類のウイスキーのブラインドテイスティングとそのウイスキーについての論述というもの。 筆記試験では過去問も存在するのでひたすらに繰り返し問題解いていたんですが、基本的なマッカランやポートエレンのスペルなど、見てるようで見てないところが問われました。 ジャパニーズのポットスチルの写真を見てどこの蒸留所か当てる問題があるんですが、これも資料により撮影の角度が違うかったり、そもそも白黒写真やから僕には分かるわけなく。(笑 それでも筆記試験では7〜8割は取れてるんじゃ無いかと微かな手応えを感じます。 問題はテイスティング試験。 会場に入るとグラスに注がれた4種類のウイスキーに蓋がされ用意されていました。 この時点では香りはせず、試験開始まで触れてはならないとの事。(恐らくスワリングして粘性を確認するのを防ぐため) 色調、濃淡、そして香りを探し当てる作業が始まります。 香りは選択式で50個くらいあったかな？ これがまた難しい。 例えばバナナはあるけど干しバナナが無かったり、レモンはあるけどライムが無い とか。 今回のバーボンは結構ライムの感じあったと思うねんけどなあ、、 そして口に含んだときの味わい。 味わいと言うか、テクスチャーについて問われましたね。 口に含んだ時のボリューム 酸味の残り方 どのくらい樽で寝かせてるのか 余韻に残るのは みたいな。 こちらも5択の選択式で全部で10問ありました。 そして最後にこのウイスキーについての100文字コメント。 これが難しい。 まず試験時間が１時間。 ウイスキーが4種類なので一つにかけれるのは15分。 そして先に挙げた外見、香り、味わい、についての問題。 それらの後に論述なので、もうすでに6.7分は経ってる状況。 てことは7.8分で仕上げないといけない。 焦ります。ひじょーに焦ります(笑 テイスティングの基本はまず香り、その次に味わい、テクスチャー、余韻。 この四つの順に書くことが王道とされています。 これがやってみると本当に難しいんです💦 清涼感やボリューミーなど抽象的な内容はマイナスとされる傾向があるそうだし、先に選択した香りと相互性がなければならない。 ふつーーに書くと100文字超えるものを分かりやすく纏める。 100文字って長いようで短い。 改めてニッカウイスキーのバックラベルのテイスティングコメントは素晴らしいと思いますね。 今回の試験は以前働いてくれてたシュートも受けてたみたいで、試験終わり答え合わせすると アイラウイスキーの問題はラフロイグって回答したことだけ一致しました。 蒸留所で働いてるシュートと答えが一緒なのは少し安心(笑 ようやく試験から解放されました笑 ここ1週間はプレッシャーで手の震えが止まらなかったですが🫨 今日はめちゃくちゃ飲もーと思ってます😊 長くなりましたが本日もよろしくお願いします！ 良介 #lechemin#ルシュマン#北新地日曜日営業 #ウイスキープロフェッショナル#本日もよろしくお願い致します

10月24日(土) 雨予報からの降らない！ それがいい！ そんな土曜日もよろしくお願いします☆ 今日からリリース！ アードベッグ トリーバン 19y バッチ 6 アードベッグ蒸溜所のコアレンジにおいて、 最高峰の長熟スモールバッチ（年1回リリース）として君臨していた、アードベッグ トリー・バン 19年。 そのトリー・バンは、去年リリースされた「バッチ7」をもってシリーズが完結（終売）となりました。 19年の歳月で角を落とし、南国系フルーツの甘みがしっかり出ているアードベッグ！ バッチ 6の手持ちはこれが最後の1本となりました。。 この機会にぜひ一度お試しくださいね♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #ardbeg #アードベッグ #終売

10月23日(金) 一気に寒くなりましたね！ そんな昨夜新たなカルヴァドスを抜栓しました！ ローリストン カルヴァドス ドンフロンテ 2003 クールドリヨン（現クリスチャン・ドルーアン）のオーナーで、カルバドス界の名士として名高いクリスチャン・ドルーアン氏。同氏のプライベートストックを含む、古くは密かに生産された時代に遡る、ユニークで希少なビンテージカルバドスを展開する「ローリストン」 特に梨の含有率が多い「ACドンフロンテ産」&「ビンテージ品」が同社の代名詞となっており、非常に柔らかく、そして繊細で優しい甘さが顕著な、優雅で深みのある味わいは、多くのファンから絶大な支持を得ています。 今回は、2003年蒸溜のシングルカスク。 洋梨主体ならではの気品あふれる爽やかさのあるカルヴァドス。 この機会にぜひ一度お試しくださいね♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #カルヴァドス #洋梨 #本日もよろしくお願いします

10月22日(木) 毎年送ってくださる丹波篠山の黒枝豆！ 今年もさっそく塩茹でしました♪ 塩加減、茹で加減、過去イチの仕上がりになりました！笑 ある限りは アテでお出ししますので季節を感じてくださいね♪ 毎年ありがとうございます！ 感謝 では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #黒枝豆 #塩茹で #最高

10月21日(水) 何この蒸し暑さ。。 もう夏はお腹いっぱいですよー。 そんな本日の オススメシャンパーニュは、 ボランジェ PN TX 20 ボランジェのアイコンであるピノ・ノワールの深遠な世界を探求するために生み出した革新的なプレステージ・ライン「PNシリーズ」の第5弾、『ボランジェ PN TX20』 この『TX20』のネーミングの通り、モンターニュ・ド・ランス地区のグラン・クリュ「トージエール（Tauxières）」を主軸に、「2020年」をベースヴィンテージとして仕込まれた特別な1本。 普段ならなかなかグラスで開ける勇気が出ないPNシリーズですが、特価をいただきましたのでお求めやすくグラスで！笑 この機会にぜひ♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #ボランジェ #ピノノワール #10月の真夏日

10月20日(火) なんかジメジメしますね。。 スカッと晴れて欲しいですわ。 今日からリリース！ キルホーマン 2012 13y カルヴァドス フィニッシュ キルホーマン創業（2005年）以来、市場に出てくるボトルとしては屈指の長期熟成に属する13年熟成であり、 しかも人気の高いフランス産リンゴの蒸留酒「カルヴァドス」の空き樽でフィニッシュを施した、極めて贅沢で個性的な1本！ 日本市場向けに詰められたシングルカスク！ アイララヴァーの方はぜひ一度お試しくださいね♪ では本日もよろしくお願いします*\(^o^)/* Le chemin 大辻尚志 #北新地 #ルシュマン #アイラ #キルホーマン #カルヴァドス